การขับเคลื่อนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนผ่านรายวิชาความงดงามแห่งชีวิต (11-014-122) : การเรียนรู้คุณค่าแห่งพหุวัฒนธรรมและความเท่าเทียมผ่านมิติของอาหาร

รายวิชาความงดงามแห่งชีวิต (รหัสวิชา 11-014-122) เป็นรายวิชาที่มุ่งเน้นการสร้างความเข้าใจในความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์กับคุณค่าและความงามท่ามกลางความหลากหลายทางวัฒนธรรม โดยส่งเสริมให้ผู้เรียนได้พัฒนาการรับรู้คุณค่า การสัมผัสความงาม และการแสดงออกทางอารมณ์ผ่านมิติต่างๆ ที่เชื่อมโยงกับการดำรงชีวิต ทั้งในด้านศิลปะ ดนตรี วรรณกรรม และธรรมชาติรอบตัว การจัดการเรียนการสอนในรายวิชานี้ได้บูรณาการแนวคิดตามเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ที่มุ่งเน้นการจัดการศึกษาที่เท่าเทียมและทั่วถึง โดยให้ความสำคัญกับการสร้างพื้นที่การเรียนรู้ที่เปิดกว้างให้นักศึกษาทุกคนสามารถเข้าถึงเนื้อหากิจกรรมและแสดงความคิดเห็นในระหว่างการเรียนแต่ละสัปดาห์ได้อย่างเสมอภาค ปราศจากความเหลื่อมล้ำและการแบ่งแยกทางเพศ ชนชั้น หรือสถานภาพทางสังคม เพื่อเตรียมความพร้อมให้ผู้เรียนสามารถดำรงตนท่ามกลางความหลากหลายและการเปลี่ยนแปลงทางสังคมได้อย่างเข้าใจ

ในการจัดการเรียนการสอนประจำภาคการศึกษาที่ 2 ปีการศึกษา 2568 รายวิชาได้ออกแบบกิจกรรมการเรียนรู้ในหน่วยการเรียนรู้ที่ 5 เรื่อง “สุนทรียะแห่งความงามท่ามกลางความหลากหลาย” ภายใต้ธีมกิจกรรม “กินให้เป็นเรื่อง : อาหารกับความหลากหลายในสังคม” ซึ่งแบ่งกระบวนการเรียนการสอนออกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนของการบรรยายเพื่อให้ความรู้เรื่องความหลากหลายในสังคม และส่วนของกิจกรรมที่ให้นักศึกษารวมกลุ่มเลือกประเด็นมานำเสนอหน้าชั้นเรียนโดยใช้ “อาหาร” เป็นสื่อกลาง เป้าหมายสำคัญคือการให้นักศึกษาเข้าใจความงามผ่านผัสสะต่างๆ ภายใต้ความหลากหลายทางอาหารที่ปรากฏในสังคม ตลอดจนตระหนักถึงการที่ผู้คนในแต่ละภูมิภาคสามารถเข้าถึงทรัพยากรอาหารได้อย่างเท่าเทียมโดยไม่แบ่งแยกพื้นที่หรือวัฒนธรรม ซึ่งสะท้อนออกมาผ่านความหลากหลายของวัตถุดิบ รสชาติ และวิธีการประกอบอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ในแต่ละภูมิภาคของประเทศไทย

สำหรับการวัดและประเมินผล รายวิชาได้ประเมินการรับรู้ของนักศึกษาเกี่ยวกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนในประเด็นการศึกษาที่เท่าเทียมผ่านมิติความหลากหลายทางวัฒนธรรม โดยภายหลังจากการนำเสนอกิจกรรมกลุ่มในหัวข้อ “กินให้เป็นเรื่อง : อาหารกับความหลากหลายในสังคม” นักศึกษาจะได้ร่วมกันระดมความคิด สรุปประเด็น และนำเสนอหน้าชั้นเรียนภายใต้หัวข้อ “เราเรียนรู้อะไรจากการรับรู้เกี่ยวกับความหลากหลายในเรื่องอาหารการกิน” เพื่อให้มองเห็นภาพรวมของความหลากหลายจากการนำเสนอของเพื่อนร่วมชั้นเรียน โดยวัดผลผ่านการประเมินความเข้าใจและการตอบคำถามรายกลุ่ม กระบวนการทั้งหมดนี้ช่วยให้ผู้เรียนสามารถนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการทำความเข้าใจความแตกต่างในสังคม สามารถปรับตัวเข้ากับผู้อื่น เข้าใจและให้เกียรติ ตลอดจนมองผู้อื่นอย่างเท่าเทียมเพื่อการอยู่ร่วมกันอย่างยั่งยืน

คำอธิบายรายวิชา : ความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์กับคุณค่าและความงามท่ามกลางความหลากหลายทางวัฒนธรรม
เน้นที่การรับรู้คุณค่า การสัมผัสความงามและการแสดงออกทางอารมณ์ของมนุษย์
รับรู้และเรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าและความงามในด้านต่างๆ ที่เกี่ยวกับการดำรงชีวิตมนุษย์ เช่น
ชีวิตกับความงามในด้านศิลปะ ดนตรี วรรณกรรม รวมไปถึงความงามในธรรมชาติรอบๆ ตัวมนุษย์